Анализ эффективности рекламных каналов

Какую прибыль приносит вам 1 рубль, вложенный в рекламу?

Вопрос, интересующий каждого ресторатора, который делает какие-либо инвестиции в продвижение ресторана или платит оклад сотруднику, который этим продвижением занимается.

Знаете ли вы, какой из способов  дает наилучший результат? Из какого источника гости чаще всего узнают о вашем заведении? Сколько вы тратите на привлечение каждого гостя? Какие показатели нужно отслеживать, чтобы просчитать эффективность вложений в рекламу? Если хотя бы на один из вопросов ваш ответ – нет, то вам нужно узнать больше об анализе рекламных кампаний в ресторанах.

Анализ каналов продаж позволяет просчитать эффективность их работы и, следовательно, целесообразность вложения денег в используемые рекламные каналы.

ПОКАЗАТЕЛИ

Для того, чтобы начать анализировать вложения в рекламу нужно выделить наиболее важные показатели, которые мы хотим видеть как результат.

  • Выручка с каждого канала продаж и соотношение ее с затратами на канал.
  • Стоимость одного привлеченного гостя с каждого из каналов.
  • LTV (Lifetime value) каждого привлеченного гостя – сумма его покупок за все визиты в ресторан.

Для этого нам необходимо четко разделить всех гостей, приходящих в ресторан, исходя из источников. Очень часто на этом этапе энтузиазм рестораторов гаснет по причине «это невозможно». На самом же деле, если погрешность составит даже 20% — это в разы лучше полного отсутствия данных о гостях, верно?

ЭТАП 1: СБОР И КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТЕЙ ПО ИСТОЧНИКАМ

  • При бронировании стола в ресторане по телефону – обязательно уточняйте откуда гость узнал о заведении и фиксируйте источник доступным способом. Это может быть планшет резервов, связанный с телефонией, а также книга резервов. Каждый резерв в вашем заведении должен быть с комментарием об источнике, из которого гости узнали о ресторане. Стоит учесть это и для резервов через форму онлайн бронирования.
  • Для гостей без резерва – источник можно выяснить двумя простыми способами – через официанта при общении с гостем напрямую, либо через анкету обратной связи, заполненную гостем в конце визита. Современный софт позволяет встроить форму отзыва даже при подключении к wi-fi сети ресторана.
  • Каждая система автоматизации позволяет задать тип гостя в каждом открытом столе. Внесите в возможные типы гостей все источники, куда вы вложили деньги, и научите персонал собирать эту информацию у гостей. Пример деления гостей на типы исходя из рекламных источников представлен на иллюстрации.

ЭТАП 2: АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ КАЖДОГО КАНАЛА

  • После того, как все гости ресторана классифицированы по источникам – нужно посчитать, сколько же приносит каждый из этих каналов. Для этого достаточно сделать выгрузку продаж по типам гостей за выбранный период из вашей системы автоматизации. Если таковой нет, считать придется вручную.
  • В планшетах резервов обязательно фиксируйте все итоговые суммы чеков гостей. Выгрузка данных с планшета резервов позволит посчитать не только суммы гостей по каналам, но и LTV гостя, о которой я писала выше.

Аналитика в ресторанной сфере помогает продемонстрировать и объединить информацию по следующим показателям:

  • Звонки гостей
  • Резервы
  • Посещения
  • Суммы чеков

После того, как у вас есть сумма затрат на канал и общая сумма чеков, которую принесла реклама, у вас появляется возможность оценить, обоснованы ли вложения в каждый из выбранных способов продвижения.  Внедрение системы аналитики позволяет также отследить такой показатель как стоимость привлечения одного гостя с конкретного канала.

Если для вас важно вкладывать деньги в рекламу и точно знать, что она работает эффективно – без аналитики не обойтись. Она решает вопрос грамотного планирования бюджета на рекламу и его оптимизации и позволяет зарабатывать эффективно.